あと１ヶ月あまりに迫った
バレンタインデー！
手作りチョコで男性に喜んで欲しいと
考えている女性には何を作るか正直
悩みどころではないでしょうか。
手作りはちょっと苦手だという女性や
甘いものが苦手な男性には、既製品とは
違うハンドメイド商品で特別な日を演出
されてみてはどうでしょうか。
感謝を伝える簡単手作りチョコレシピや
今から選ぶ失敗しない男性への
プレゼントなどギユッと詰めこんで
お送りします！
もくじ
バレンタイン2021
製菓用チョコ人気ランキングTOP10
出典元：https://www.google.com/
ポイントはカカオマスと
カカオバターの配合
高級チョコを指す
『クーベルチュールチョコレート』は
実際には特殊な使われ方をするという
意味あいがあり安価で手に入れられる
ものもあるんです。
▼クーベルチュールチョコレートの
種類と高レベルな国際規格
クーベルチュールチョコレートは
加えらる原料で名前が変わります。
・ビター⇒砂糖、レシチン、香料が加わる
・ミルク⇒ベターに更に粉乳が加わる
・ホワイト⇒カカオマスが入っていない
カカオの香りと深い味が楽しめる苦味が
大人を感じさせるビター。
日本で一番人気のチョコで粉乳の甘さが
あるため砂糖が少量の場合もあるミルク。
カカオマス不使用の意外と人気がある
ホワイト。
海外では、
カカオバターが31％以上
カカオマス2.5％以上
総カカオ分量35％以上の基準が
あります。
クーベルチュールチョコレートは
おやつで食べるには向いていません。
スーパーで売られているチョコレート
よりもカカオバターの含有量が多く
溶けやすく作られています。
溶けたクーベルチュールチョコレートは
柔らかく流れやすい性質があり、お菓子
作りに適しているのです。
日本製は独自の配合で作られている
ため上記に該当しない場合があります。
▼クーベルチュールチョコレート
人気ベスト10
１大東カカオ（日本）
ホワイトチョコレート 300g
出典元：https://www.google.com/
フランス産ミルクとココアバターを
合わせた柔らかな香りと甘さ控えめ
のホワイトチョコレート。
生クリームに混ぜて使うことも
できます。カカオ35％
※高温多湿を避けて密閉して冷暗所で
保存してください。
２大東カカオ（日本）
クーベルチョコレートスイート 300g
出典元：https://www.google.com/
カカオ51％のほど良いビターが大人
気分にさせてくれます。主に焼き菓子
に向いています。
３大東カカオ（日本）
クーベルチョコレートスイート 1kg
2位と同種のチョコ。
カカオ51％の１kg増量版、
保存には注意したいところ。
４Guitterd（アメリカ）
ミルクチョコレート38％ 200g
出典元：https://www.google.com/
良品質のフレーバービーンズの
香ばしさと濃厚なミルク味わいは
まるでキャラメルのよう。
溶けやすい扱いやすさは生菓子や
焼き菓子に幅広く使えます。
カカオ38％。
５大東カカオ （日本）
ホワイトチョコレート 1kg
1位と同種カカオ35％の
ホワイトチョコレート。
※高温多湿を避けて密閉して冷暗所で
保存してください。
６ヴァローナ （フランス）
グリュエ・ド・カカオ（カカオニブ） 50g
出典元：https://www.google.com/
カカオニブとはローストした
カカオ豆のこと。他原料を加えて
いないカカオ純100％が特徴。
生地に練り込んだりトッピングに
使用するものでカリッとした食感が
楽しさを誘います。加熱しなくても
食べられるのでヨーグルトや既製品
クッキーにパラパラ振りかけるだけ
でも手作り感を演出できそう。
フランス原産。
７バンホーテン（オランダ）
ホワイトチョコレート W28S 300g
出典元：https://www.google.com/
カカオ28％、香り高く味わい深い
ホワイトチョコレート。
薄いタブレット状で溶けるのも早く
生クリームと混ぜてケーキや、
薄いからトッピングにしてそのまま
食べることもできます。
※高温多湿を避けて密閉して冷暗所で
保存してください。
８森永（日本）
ネオチョコチップ（チャンプ状）200g
出典元：https://www.google.com/
5mm角の大きめサイズが食べた時の
チョコ感覚がうれしい。焼いても
固まらないため口溶けなめらか
ケーキ、クッキー、パンの生地に
練り込んだりトッピングしたり大活躍！
※高温多湿を避けて密閉して冷暗所で
保存してください。
９ヴァローナ（フランス）
フェーブ カライブ 300g
出典元：https://www.google.com/
カカオ66％、フランス原産。
ローストナッツのような香りと
カカオそのままの深い味わいは
世界一の芳醇さ。
卵や生クリームにムラなく混ざり
作業もスピーディーにはかどります。
テンパリングを行う必要がありますが
流動感がありコーティングすると
滑らかで艶やかな高級感溢れる
仕上がりになります。
※テンパリングとは
チョコレートを溶解温度⇒下降温度⇒
調整温度とカカオバターの結晶を
安定させる３段階の温度調整作業の事。
これを怠ると舌触りの悪い印象になり
ます。初心者さんには難しいテクニック。
１０ヴァローナ（フランス）
フェーブ マンジャリ 300g
出典元：https://www.google.com/
カカオ64％のビタークーベル
チュールチョコレート。
カカオの個性的な風味である
フランボワーズやスグリなど
赤いベリー系の華やかな酸味が
特徴的。その強い風味から
好き嫌いが分かれることもあります。
赤いベリー系のフルーツと相性○
※（ ）内はメーカー国籍
風味もビター、ミルク、ホワイトと
満遍なくエントリーされています。
包丁で刻んで使う板状のものより
溶けやすいタブレット状が扱いやすい
他にメーカーの安全なチョコ作りへの
信頼もあるんだと思います。
手作りチョコで愛と感謝を伝えたい
方はぜひ参考にしてみてください。
バレンタインに
手作りチョコを作ってみよう！
動画で調理の手の動かし方をチェック
百聞は一見にしかずということで
プロの混ぜたりチョコの形成の仕方
など動画で確認しましょう。
▼生チョコの作り方
作るポイントはゆっくり冷やすこと。
製菓用チョコレート 150g
ラムエッセンス 適量（無くてもいい）
A生クリーム 120ml
A牛乳 30ml
A水あめ 25g
ココアパウダー（無糖） 適量
出典元：https://www.google.com/
▼ボンボンショコラの作り方
レモンガナッシュ
生クリーム（70g）※乳脂肪分38%〜42%
レモンの表皮すりおろし（1.5個）
レモンジュース（50g）
グラニュー糖（35g）
ミルクチョコレート（250g）
バター（20g）
・テンパリング用チョコ
溶かしたスイートチョコレート（300g）
刻んだスイートチョコレート（15g）
・仕上げ
フォーク→テンパリングしたチョコレート
トリュフ→テンパリングしたチョコレート
ココアパウダー（30g）
ポイントはチョコレートの温度調節の
テンパリングですが、温度管理にかなり
気を使いますね…
チョコ作りに慣れてきたら
挑戦してみてください！
出典元：https://www.google.com/
バレンタインチョコ以外の
贈り物に迷わない！
既製品で良いものが見つけられ
なかったらハンドメイドサイトで
探してみましょう
贈りたい相手の笑顔を思いながら
プレゼントを選ぶのって楽しいで
すよね！しかし、なかなか良いも
のが見つからなくて時間だけが
過ぎていくこともよくあります。
既製品のデザインが今一つしっくり
こないと感じたら、
ハンドメイドサイトで探してみる
のもありですよ！
男性はネクタイやキーケース、
くつ下や財布、お酒など実用的な
プレゼントが喜ばれます。
もちろん、ご本人に何が欲しいか
事前に聞いておくことで、
プレゼント選びに失敗することは
ありません。
▼BASE（ベイス）
出典元：https://www.google.com/
現在120万店舗のショップが運営されて
いるベイス。おしゃれなショップが
多い印象です。既製品販売をしている
ショップもあるので気になる
ショップを見つけたら『ABOUT』
ページでショップ理念や商品への
制作姿勢をチェック。ショップ経営者
の人柄も見えたりして安心して購入
することが出来ます。
商品を購入する公式サイトがなく
iPhonやandroidのアプリ、Twitterや
InstagramなどのSNS販売に特化して
おり購入方法が分かりづらいのが難点。
インスタは商品登録数が少なくアプリ
での購入が確実です。
ファッションからフード、
お酒など専門ショップがあります。
ギフトラッピングは各商品ページで
確認を。
▼iichi（いいち）
出典元：https://www.google.com/
「いい ちいさな ものづくりを繋ぐ」の
iichiは個人や小規模のもの作りの職人
が登録、販売しているサイト。
全国から3万人のクリエイター、
37万点以上の作品が登録されています。
シンプルでありながら存在感ある
個性的な作品が多いですね。
ラッピング可で絞り込み検索を。
アプリなし。
▼creema（クリーマ）
出典元：https://www.google.com/
登録作家数16万人、総作品数500万点
以上の日本最大級のハンドメイド
マーケット。クリエイターランキング
があり作品も探しやすい。
レザー作品多数、ギフトラッピング
は各商品ページで確認できます。
iPhon、androidのアプリあり。
▼minne（ミンネ）
出典元：https://www.google.com/
ファッションアイテムだけでなく
文房具、食器、食べ物、家具に
いたるまで54万人のクリエイターに
よって1000万点以上のハンドメイド
作品が登録されています。
世界に一つだけの作品も見つかるかも。
ギフトラッピングあり。
フリマアプリなどでハンドメイド作品
が売られているのを見たことがある
方もいらっしゃると思います。
既製品にはない個性や
落ち着いた大人を思わせる
人気作家のランキングを見ると
トップの方達の作品には洗練された
デザインだけでなく、作品一つ一つ
への愛情や思い入れを感じます。
心のこもった作品にきっと男性も
喜んでくれることと思います。
まとめ
種類がたくさんありすぎて迷って
しまうベークトチュールチョコレート。
少しでも迷わず選べるお役に
立てていたら幸いです。
贈り物はサプライズで！って思って
もプレゼント選びのセンスに自信が
なくて躊躇してしまったりしますよね。
今回ご紹介したハンドメイドサイトで
ぜひ自分だけの『特別』を見つけて
頂けたらと思います。
長文最後まで読んでいただいて
ありがとうございました。